Odżywianie Enzymowe
Koncepcja Enzymów Pokarmowych
Dr. Edward Howell
Tytuł oryginału: Enzyme Nutrition. The Food Enzyme Concept
Z naukowym wsparciem Maynarda Murraya M.D.
Publikacja: Avery Publishing członek Penguin Putnam Inc.
UWAGA
Opisy procedur leczniczych i medycznych, zawarte w niniejszej książce, opierają się na wieloletniej praktyce, osobistym doświadczeniu oraz badaniach autora. Ponieważ każda osoba oraz sytuacja jest unikalna, autor oraz wydawca, namawia czytelnika aby zanim użyje jakiejkolwiek sugestii zawartej niniejszej książce, skonsultował się ze specjalistą, po to aby sprawdzić i pogłębić, poprawność danego zagadnienia.
Wydawca nie namawia do używania jakiejkolwiek diety czy programu ćwiczeń, lecz ufa że informacje zawarte w niniejszej książce, powinny być dostępne szerokiemu ogółowi.
Ponieważ ze sposobem leczenia związane jest mniejsze lub większe ryzyko popełnienia błędu, dlatego też ani autor ani wydawca, nie biorą na siebie odpowiedzialności za jakiekolwiek efekty uboczne lub konsekwencje, spowodowane użyciem jakiejkolwiek sugestii, sposobu przyrządzania oraz procedur zawartych w niniejszej książce. Zatem czytelniku, jeżeli nie masz życzenia aby podejmować jakiegokolwiek domniemane ryzyko, wystarczy z sugestii zawartych w tej książce nie korzystać. Radzimy jednak w tej materii, nie wahać się i przedyskutować z lekarzem lub inną osobą medycznie wykwalifikowaną, sugestie zawarte w niniejszej książce. Poszukiwanie opinii innych osób, jest oznaką dojrzałości a nie bojaźni.
Howell, Edward, 1898-
Enzyme Nutrition Wszystkie Prawa Zastrzeżone
Copyright c 1985 by Edward Howell
Od tłumacza
Odżywianie Enzymowe autorstwa Dr. Edwarda Howella jest kontynuacją wcześniejszej jego książki zatytułowanej The Status of Food Enzymes in Digestion and Metabolism. Obie opisują oddziaływanie na nasz organizm, enzymów zawartych w surowej żywności oraz wykorzystywanie tych enzymów przez kultury pierwotne, aż do czasów nam współczesnych. Dr. Howell dogłębnie wyjaśnia, w jaki sposób termiczna obróbka pożywienia, odziaływuje na enzymy zawarte w surowym pożywieniu oraz jakie to ma konsekwencje, dla naszego zdrowia. Osobisty uraz Dr. Howella do używania promieniowania gama ( g) jako sposobu na konserwację żywności, ma związek z tym, że za jego czasów to promieniowanie było wykorzystywane również jako metoda diagnostyczno-terapeutyczna. O tym on sam wspomina pod koniec rozdziału piątego. Używanie tej metody, również dla niego samego i innych lekarzy, miało poważny i długofalowy wpływ na stan zdrowia.
Do zagadnienia odżywiania enzymowego można dodać zjawisko Reakcji Mailarda, jej odmiany wysokotemperaturowej, w której wytwarzają się związki rakotwórcze na czele akrylamidem. Drugim zagadnieniem są witaminy, związki które są integralną cząstką funkcjonalnego kompleksu enzymowego. Witaminy wchodzą w skład enzymów w postaci koenzymów, kofaktorów lub grup prostetycznych, niezbędnych do przeprowadzania różnorodnych reakcji enzymatycznych, w ustroju żywym. Listę witamin i przykłady enzymów, w których wbudowane są witaminy, można znaleźć w podręcznikach do biochemii i enzymologii.
Wydawać by się mogło, że Dr. Howell w tej książce glorifikuje surowe, niepasteryzowane mleko i jego przetwory, jednak tak nie jest. Wskazuje raczej na plusy i minusy pasteryzacji mleka, z jednej strony pasteryzacja niszczy enzymy, witaminy i inne składniki odżywcze w mleku, z drugiej zaś, zmniejsza prawdopodobieństwo roznoszenia patogenów i wielu chorób odzwierzęcych, co ma miejsce przede wszystkim przy masowej, fermowej produkcji mleka. W odpowiedzi na to Dr. Howell w rozdziale siódmym, podaje alternatywę na produkty pochodzenia zwierzęcego t.j. podkiełkowane lub moczone nasiona, a zwłaszcza moczone orzechy, które wartością smakową, kaloryczną i odżywczą, przewyższają produkty pochodzenia zwierzęcego. Autor wskazuje na uprawę orzechów, nie tylko w aspekcie dietetycznym ale również w aspekcie ekologicznym, a mianowicie, znacznie większe ilości orzechów i to orzechów uprawianych sposobem ekologicznym, można uzyskać z jednego hektara powierzchni uprawnej, niż produktów pochodzenia zwierzęcego, uzyskiwanych sposobem intensywnym, sposobem szkodliwym ekologicznie. Dr. Howell podkreśla kilka przytłaczających faktów, na korzyść orzechów i innych podkiełkowanych nasion t.j. znikome niebezpieczeństwo roznoszenia chorób odzwierzęcych i innych patogenów, łatwość przechowywania nasion oraz wysoka wartość odżywcza podkiełkowanych nasion. To są właśnie te pozytywne cechy, cechy wręcz niezastąpione w zdrowym sposobie odżywiania się.
W następnych fragmentach książki Dr. Howell nawołuje do zwiększania nakładów na badania, w zakresie terapii enzymowej, terapii która wielokrotnie potwierdziła swoją skuteczność, w leczeniu różnorodnych chorób, zwłaszcza chorób przewlekłych i zwyrodnieniowych, schorzeń które obecnie stają się coraz większą, globalną plagą, nękającą większość narodów i grup etnicznych.
W niniejszym tłumaczeniu, szczegóły dotyczące pozycji literaturowych zostały w większość uzupełnione, w niektórych przypadkach dodano alternatywne, uzupełniające pozycje, natomiast w niewielu przypadkach szczegółów pozycji nie udało się ustalić, z powodu zbyt małej ilości danych bibliograficznych, zawartych w oryginale.
Aleksander A. Kwiatkowski
Spis treści.
Przedmowa Linda Clark, M.A.
Wstęp, Stephen Blauer
Rozdział 1. Wprowadzenie do Odżywiania Enzymowego.
Rozdział 2. Enzymy dodają życia
Rozdział 3. Prywatne życie enzymów
Rozdział 4. Dwa ważne odkrycia
Rozdział 5. Fatalny proces
Rozdział 6. Zrobić tak aby enzymy pracowały dla nas
Rozdział 7. Surowa żywność – mało znane fakty
Rozdział 8. Enzymy na ratunek: mistyczna głodówka.
Rozdział 9. Lipaza a serce
Dodatek A: Enzymy, gleba i rolnictwo
Dodatek B: Wkład naukowy, Maynard Murray, M.D.
O Doktorze Edwardzie Howellu
Bibliografia
PRZEDMOWA
Jako naukowiec, reporterka, autorka ponad 20 książek na temat żywienia, zdrowia oraz pokrewnych dziedzin, mam zaszczyt przedstawić państwu Koncepcję Enzymów Pokarmowych, w ten sam sposób jak zrobił to Dr. Edward Howell w niniejszej książce. Oto stało się: mój własny wstęp, w tej wspaniałej książce. Czytałam wywiad z Dr. Howellem o enzymach pokarmowych, zamieszczony w Healthview Newsletter, opublikowany w Charlottesville, Wirginia. Ten wywiad był tak imponujący, że poprosiłam edytora o pozwolenie napisania artykułu, na temat Dr. Howella oraz o enzymach pokarmowych, w magazynie Let’s LIVE, którego osobiście jestem współedytorem. Po otrzymaniu pozwolenia, napisałam artykuł w czerwcowym numerze 1977 Let’s LIVE. Odzew czytelników na ten artykuł, opisujący jak enzymy zawarte w surowej żywności, mogą wspomagać nasze zdrowie i przedłużać życie, był tak duży, że edytorzy tego magazynu stwierdzili: „ten artykuł spowodował taki ogrom komentarzy, najprawdopodobnie najwięcej ze wszystkich dotychczasowych artykułów, w całej historii magazynu Let’s LIVE.” Jestem pewna, co do potencjalnych możliwości enzymów zawartych w codziennej diecie, tak jak to wyjaśnia Dr. Howell w swej książce: Odżywianie Enzymowe. Obecnie z powodu wielu próśb od stałych oraz nowych nabywców subskrypcji, którzy słyszeli na temat enzymów pokarmowych, ten artykuł został opublikowany jeszcze raz, we wrześniowym numerze 1980 magazynu Let’s LIVE. Dotychczas t.j. od momentu napisania tego artykułu z czerwca 1977 roku, jedynymi źródłami informacji, były the Healthview Newsletter oraz magazyn Let’s LIVE. W tym czasie zasugerowano Dr. Howellowi aby napisał nawą książkę na ten temat. Wielu badaczy oraz lekarzy pisało do mnie, pytając o więcej informacji oraz o adres Dr. Howella, który jeszcze wtedy nie ukończył tej książki. Wreszcze ta książka została skończona, a pełna opowieść o tym, jak enzymy mogą pomóc człowiekowi (jak również innych gatunkom), została nareszcze ujawniona.
Zawarta tutaj informacja jest nowym dodatkiem, do wiedzy o odżywianiu oraz wiedzy o lepszym zadbaniu o nasze zdrowie, teraz ten przekaz jest już w zasięgu ręki badaczy, lekarzy oraz dostępny dla nas, szerokiemu ogółowi.
Linda Clark, M.A.
WSTĘP
Na początku 20 wieku Kazimierz Funk, odkrył niezaprzeczalną rolę witamin dla zdrowia oraz dla ludzkiego odżywiania. Kilka lat później, badacze uświadomili sobie nieznaną rolę minerałów oraz pierwiastków śladowych dla zdrowia. I ponownie, wyobrażenie o zdrowym odżywianiu, weszło w nowy wymiar. Niniejsza książka jest próbą wyciągnięcia na światło dzienne, jednego z najważniejszych odkryć w dziedzinie odżywiania, od czasu odkrycia witamin, minerałów oraz pierwiastków śladowych, a najprawdopodobniej jest jedynym rozwiązaniem naszego obecnego kryzysu zdrowotnego t.j. enzymów pokarmowych (enzymów zawartych w surowym pożywieniu). Badania nad enzymami pokarmowymi w odżywianiu oraz dla zdrowia ludzkiego, były przysłowiową solą w oku, dla badaczy oraz żywieniowców. Ponieważ enzymy operują na dwóch poziomach chemicznym i biologicznym, lecz nauka nie jest w stanie zmierzyć lub z syntetyzować funkcjonującego enzymu, jego energii biologicznej lub (jak kto woli) energii życia.
Ta biologiczna siła jest sercem każdego enzymu. Różnorodne nazwy t.j. energia życia, siła życia, principium życia, witalność, siły witalne, moc oraz energia nerwu, były oferowane aby opisać tą energię. Bez energii życia w enzymach, nie bylibyśmy niczym innym, jak stosem nieożywionych substancji chemicznych t.j. witamin, minerałów, wody oraz białek itp. W obu przypadkach, a mianowicie w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia oraz leczeniu, enzymy i tylko enzymy, wykonają faktycznie takie zadanie. One są tym, co zwie się w metabolizmie ustrojową siłą roboczą.
Książka Odżywianie Enzymowe podkreśla to, co każdemu z nas zostało dane w ograniczonej ilości...
jaaania