Pasztet wielkanocny.pdf

Pasztet wielkanocny *

Składniki:

Mięso z 1 królika

Mięso gulaszowe z dzika - 0,7 kg

Wątróbka drobiowa - 0,3 kg

Cebula - 0,2 kg

Czosnek - 0,05 kg

Słonina - 0,3 kg

Jaja - 5 szt.

Czerstwa bułka - 0,15 kg

Śliwki suszone - 0,1 kg

Morele suszone - 0,1 kg

Figi suszone - 0,08 kg

Sól, pieprz

Owoc jałowca, liść laurowy, ziele angielskie

Sposób przyrządzenia:

Mięso z królika i dzika podsmażyć z cebulą, dodać sparzoną wątróbkę i przyprawy, a

następnie dusić w niewielkiej ilości wywaru. Gdy mięso zmięknie, dodać czerstwą bułkę w

takiej ilości, aby wchłonęła wywar. Mięso odstawić do ostygnięcia. Pokroić słoninę w kostkę

i sparzyć. Ostudzone mięso zmielić 3 razy, dodać sparzoną słoninę i pokrojone owoce.

Wymieszać wszystko dodając jaja i przyprawić do smaku, a następnie włożyć do form. Piec

w temperaturze 140°C przez około 1,5 godziny. Podawać z brusznicą i chrzanem.