Nadziewana tortilla z ziemniaków (Potato tortilla)

Składniki:

175 ml oliwy,

750 g obranych i pokrojonych w cienkie plasterki ziemniaków,

1 pokrojona w krążki cebula,

5 ubitych jajek, sól, pieprz,

100 g wyłuskanego i obranego bobu,

75 g cienko pokrojonego chorizo

Oliwę rozgrzać na nie przywierającej patelni. Dodać ziemniaki i cebulę, podsmażać na średnim ogniu przez 20 minut, często mieszając. Kiedy ziemniaki będą miękkie i złote, odlać nadmiar tłuszczy z patelni, ziemniaki i cebulę przełożyć do dużej miski. Dodać ubite jajka, sól i pieprz do smaku, a po ostygnięciu bób. Ponownie wlać oliwę na patelnię, kiedy będzie rozgrzana, wlać mieszankę ziemniaków i jajek i podsmażać na ogniu około 10 minut - całość powinna lekko się ściąć. Po tym czasie zsunąć tortillę na talerz i obrócić na drugą stronę. Ponownie zsunąć na patelnię i podsmażać z drugiej strony. Zsunąć tortillę z patelni, pozostawić do ostygnięcia. Przekroić tortillę wzdłuż na 2 części, przełożyć chorizo, podsmażonym uprzednio na patelni. Smacznego!