Strucla drożdżowa.pdf

Strucla drożdżowa

Składniki

Ciasto: 50 dag mąki, 5 dag drożdży, szklanka mleka, 2

żółtka, 2 jaja, 12 dag cukru, 10 dag masła roślinnego,

skórka otarta z cytryny, sól. Masa makowa: 30 dag maku,

20 dag cukru, 2 białka, 5 dag masła roślinnego, aromat

migdałowy, smażona skórka pomarańczowa

Sposób przyrządzania

Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć w naczyniu z łyżką cukru,

rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i postawić

w ciepłym miejscu. Gdy rozczyn podrośnie, wlać go do przesianej mąki, dodać

pozostałe składniki i wyrabiać ciasto tak długo, aż będzie gładkie i lśniące

(powinno odstawać od rąk). Mak zalać wrzątkiem i trzymać na małym ogniu.

Po 30 min mak odsączyć na sicie, przekręcić dwa razy przez maszynkę, dodać

pozostałe składniki (ubite białka - na końcu), lekko wymieszać. Ciasto

rozwałkować, rozłożyć na nim ciepłą masę makową, zwinąć w rulon, ułożyć na

blasze i zostawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do pieca posmarować

rozmąconym żółtkiem.