SZNYCLE DROBIOWE PO WŁOSKU
Składniki na 4 porcje:
4 piersi kurczaka (po 12 dag)
2 plasterki szynki
4 plasterki żółtego sera
5 dag suszonych pomidorów
1/2 pęczka natki
2-3 łyżki oleju
sól
pieprz
10 dag roszponki
2 łyżki soku z limonki
250 ml bulionu
1 bagietka
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
Filety umyj, natnij wzdłuż, tak, aby powstały podłużne, głębokie kieszonki. Każdą wypełnij 1/2 plasterka szynki, plasterkiem żółtego sera, suszonym pomidorem i listkiem natki pietruszki. Kotlety zepnij wykałaczkami. Na patelni rozgrzej olej, smaż na nim mięso po kilka minut ze wszystkich stron na dużym ogniu. Oprósz solą i pieprzem. Następnie zmniejsz płomień, smaż mięso jeszcze około 10 minut. Roszponkę skrop sokiem z limonki. Sznycle podlej bulionem. Dodaj pozostałe suszone pomidory, gotuj 5 minut. Przypraw grubo mielonym pieprzem. Bagietkę pokrój na kawałki. Kilka listków natki pietruszki odłóż do dekoracji, pozostałą posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę. Zeszklij na maśle. Dodaj posiekaną natkę. Na masełko czosnkowe przełóż kawałki bagietki, zrumień. Na talerzach umieść sałatę, sznycle i grzanki. Polej masełkiem czosnkowym, udekoruj odłożonymi listkami natki pietruszki.
tadeusz.grzywacz