BISZKOPTOWE WIEŻYCZKI Z GRUSZKAMI
Składniki na 8 sztuk:
3 jajka
12 dag cukru
12 dag mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Na masę gruszkową:
1 kg gruszek
3 czubate łyżki cukru
200 ml wody
kawałek kory cynamonu
5 gożdzików
2 torebki budyniu o smaku waniliowym
Na krem śmietankowy:
250 ml kremówki
1 torebka zagęstnika do śmietany
1 torebka cukru waniliowego
Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka schłodź. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Do ucieranej masy przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Białka ubij na sztywno. Pianę z białek połącz z masą żółtkową. Ciasto rozsmaruj na przykrytej pergaminem blasze. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C. Piecz 10 minut. Gruszki obierz, usuń środki z pestkami, miąższ pokrój w małą kostkę, przełóż do rondelka, dodaj wodę oraz cynamon, goździki i cukier, poczekaj, aż całość zawrze, następnie zmniejsz płomień i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Z kompotu wyjmij korę cynamonu i goździki, wlej budyń rozrobiony w 8 łyżkach wody, stale mieszając gotuj, aż masa zgęstnieje (około 2 minuty). Następnie z biszkoptowego placka wytnij 32 krążki. Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem zagęstnika oraz cukru waniliowego. Krem śmietankowy wstaw na około 30 minut do lodówki, aby mocno się schłodził. Biszkoptowe krążki przekładaj zimną masą gruszkową i kremem śmietankowym. Przed podaniem udekoruj.
wuhazet