CIASTKA TORTOWE Z WIŚNIAMI
Składniki na 12 porcji:
3 jajka
12 dag cukru
1 torebka cukru waniliowego
po 7 płaskich łyżek mąki pszennej i ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
Na nadzienie:
1 słoik (ok. 720 ml) wiśni z kompotu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
50 dag tłustego twarogu
15 dag cukru
sok i skórka starta z jednej cytryny
7 łyżeczek żelatyny
20 dag kremówki
Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno, powoli dosypując cukier i cukier waniliowy. Pianę z białek połącz z żółtkami. Do masy jajecznej przesiej oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość wymieszaj. Ciasto podziel na dwie równe porcje. Każdą rozsmaruj na przykrytej pergaminem blasze. Placki kolejno piecz po 20 minut w temp. 175°C. W tym czasie wiśnie osącz, zalewę zachowaj. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z 6 łyżkami zalewy z wiśni. Pozostałą zalewę zagotuj, dodaj wiśnie, wlej rozrobioną mąkę ziemniaczaną, gotuj do czasu aż masa zgęstnieje. Twaróg przepuść trzykrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa. Utrzyj na gładką masę z cukrem, cukrem waniliowym, sokiem oraz skórką z cytryny. Żelatynę namocz w zimnej wodzie, następnie rozpuść podgrzewając. Śmietanę ubij na sztywno, połącz z masą serową i rozpuszczoną żelatyną. Na jednym placku rozsmaruj masę wiśniową, następnie krem twarogowy. Przykryj drugim plackiem. Ciasto wstaw do lodówki na około 3 godziny. Pokrój na kawałki. Udekoruj.
wuhazet