Mrożony krem kawowy
Składniki:
2 białka
żółtko
szczypta soli
0,3 l zimnej wody
0,25 l bitej śmietanki
6 dag usiekanych orzechów laskowych
4 łyżki tapioki do zagęszczania
6 łyżek cukru
4 łyżki zmielonej kawy
kawałek laski wanilii
Na początku zaparz kawę. W rondlu rozbij żółtko z połową naparu kawy, dodaj część tapioki, sól i 4 łyżki cukru. Podgrzewaj (na płytce), aż krem zgęstnieje. Dolej pozostałą kawę i jeszcze chwilę podgrzewaj. Wystudź. Teraz ubij na sztywną masę białka z 2 łyżkami cukru, dodaj pozostałą część tapioki.
Krem podawaj zamrożony, w pucharkach, kładąc na przemian warstwę kremu z tapioki i białek. Ozdób bitą śmietaną i polej polewą czekoladową.
Ryszkar