Rolada serowo-czekoladowa
Składniki:
biszkopt:
5 jaj
3/4 szklanki cukru
5 łyżek wody
3/4 szklanki mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
Cukier wanilinowy WINIARY
tabliczka gorzkiej czekolady (10 dag)
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania
masa:
25 dag tłustego białego sera trzykrotnie mielonego
aromat cytrynowy
płaska łyżeczka Żelatyny WINIARY
półtorej szklanki śmietany kremówki
do dekoracji: świeże owoce
Białka ubij na sztywną pianę z 3 łyżkami lodowatej wody, pod koniec ubijania dodaj łyżkę cukru. Dobrze rozbite żółtka utrzyj na puszystą masę najpierw z 2 łyżkami ciepłej wody, a potem ze stopniowo dosypywanym cukrem i cukrem wanilinowym. Utartą masę delikatnie połącz z rozpuszczoną czekoladą, ubitą pianą oraz, dodawanymi stopniowo, obiema mąkami zmieszanymi z proszkiem do pieczenia.
Przygotowane ciasto przelej do dużej płaskiej formy, wyłożonej natłuszczonym papierem i piecz 15 minut w temperaturze 180°C.
Wyjmij z piekarnika upieczony biszkopt, posyp go cukrem pudrem, przykryj wilgotną ściereczką, odwróć spodem do góry i zdejmij pergamin. Będzie ci łatwiej, jeśli przed zerwaniem pergaminu spryskasz go zimną wodą.
Teraz ciasto skręć razem ze ściereczką w roladę i odstaw ją, aby przestygła.
Ser utrzyj z cukrem na gładką masę, dodając cukier wanilinowy i aromat, a potem żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Gdy masa stężeje, połącz ją z dobrze ubitą kremówką.
Delikatnie rozwiń ciasto, nałóż cienką warstwą 2/3 masy i ponownie zwiń w roladę. Wierzch posmaruj pozostałą masą i udekoruj świeżymi owocami.
OLSEN5522