Pączki popularne
Składniki:
40 dag mąki
po 10 dag cukru i masła
6 żółtek
pół szklanki mleka
4 dag drożdży
skórka otarta z połowy cytryny
kieliszek rumu15 dag konfitury z wiśni
litr oleju do smażenia
lukier:
szklanka cukru
pół szklanki wody
sok z połowy cytryny
Drożdże rozpuść w letnim mleku, wymieszaj z połową mąki i odstaw do wyrośnięcia. Żółtka utrzyj z cukrem i skórką z cytryny na kogel-mogel. Resztę mąki wsyp do miski, dodaj przygotowany rozczyn, kogel-mogel, rum i roztopione masło.
Wszystkie składniki połącz i starannie wyrób ciasto, po czym odstaw je w ciepłe miejsce. Gdy już wyrośnie, formuj z niego kulki, w środek wkładaj łyżeczkę konfitury. Odstaw do wyrośnięcia na pergaminie wysypanym mąką.
Wyrośnięte pączki smaż w gorącym oleju tak jak pączki domowe. Wyjmuj na bibułkę, aby obciekły z tłuszczu. Jeszcze ciepłe zanurzaj jedną stroną w lukrze.
Przygotuj lukier: cukier i wodę zagotuj, a następnie utrzyj do białości, dodając sok z cytryny. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta, dolej ciepłej wody. Lukier powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.
OLSEN5522