Składniki:
60 dkg mięsa bez kości,
8 dkg słoniny,
2 dkg mąki,
tłuszcz,
białe wytrawne wino,
25 dkg boczników,
sól, pieprz,
przyprawa myśliwska i sos woreestershire do smaku.
Sposób przyrządzania:
Mięso umyć, a po usunięciu błony naszpikować cienkimi paskami słoniny.
Następnie natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić winem i dusić do miękkości pod przykryciem.
Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, podsmażyć i dodać do mięsa pod koniec duszenia.
Miękkie mięso pokrajać w plastry w poprzek włókien i polać doprawionym sosem.
Podawać z ryżem i surówkami.
zadok