Liście szczawiu mają przyjemny kwaśny smak i do gotowania zupy szczawiowej nikogo nie trzeba zachęcać.
O wiele mniej natomiast znane są jako przyprawa do innych dań.
Można dodawać szczaw do szpinaku, jeżeli ktoś uważa go za jarzynę mdłą, drobno siekanymi listkami posypywać chleb z masłem lub grzanki, przyprawiać zieloną sałatę, zupy i sosy ziołowe.
Powinien też być stosowany do zielonych kompozycji przyprawowych.
Szczaw działa pobudzająco na apetyt, nie należy go jednak jadać zbyt często, gdyż zawiera kwas szczawiowy szkodliwy w większych ilościach dla zdrowia.
zadok