ZUPA KREM Z PIECZAREK
1 kg pieczarek,
4 szklanki rosołu (instant),
1 szklanka śmietany kremówki,
4 żółtka,
4 łyżki masła,
4 łyżki mąki,
2 nieduże cebule,
sok wyciśnięty z 2 cytryn,
sól, pieprz,
Pieczarki obrać lub delikatnie wymyć miękką szczoteczką, wypłukać i spryskać sokiem z cytryn. Trzy pieczarki odłożyć do dekoracji. Obraną i sparzoną (dzięki temu nie będzie szczypała w oczy) cebulę drobno posiekać. Rozgrzać w garnku masło i zblanszować cebulę (na małym ogniu). Dodać pokrojone pieczarki i dusić 5 minut. Wsypać mąkę, energicznie mieszając, zagotować. Wlać rosół, całość doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć i pozostawić na małym ogniu 10 minut.
Zupę zmiksować, aż powstanie krem. Śmietanę lekko ubić i dodać do zupy. Garnek zdjąć z ognia. Wbić żółtka, ostrożnie połączyć z kremem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Udekorować nimi i natką zupę.
Najlepiej miksować takim mikserem, który tnie. Bo wtedy porozcina pieczarki na miazgę.
Gryzmek