Pulpeciki rybne po tajsku.doc

·         Pulpeciki rybne po tajsku:

·         150 g filetu z dorsza

·         1 i 1/2 cebuli dymkij

·         3 cm korzenia imbiru

·         1 ząbek czosnku

·         1 ogórek

·         4 łyżki octu ryżowego

·         25 g fasolki szparagowej

·         1 łyżka czerwonej pasty curry

·         1 jajko

·         6 łyżek mąki kukurydzianej

·         1 łyżka brązowego cukruj

·         2 łyżki cukru pudru

·         listek cytrynowca

·         olej roślinny do głębokiego smażenia

·         listki kolendry do dekoracji

·         sól i pieprz do smaku

W pulpecikach fajne jest to, że ostry cebulowo-ogórkowy smak marynaty kontrastuje rybny smak dorsza. Imbir, czosnek i cytrynowiec podkreślają tę kombinację. Tajowie uwielbiają ryby i owoce morza dostępne w ich kraju na każdym kroku. Bardzo często stosują do ich przyprawiania cytrynowiec, nadający potrawom charakterystyczną kwaskowatą nutę.

Dla 2 osób
Czas przygotowania: 30 min.

Jak to zrobić:
1. Zacznij od zalewy, żeby smaki miały czas się dobrze wymieszać. W rondelku podgrzej 4 łyżki octu ryżowego, 4 łyżki wody i 2 łyżki cukru pudru. Zdejmij z ognia, kiedy cukier się rozpuści.
2. Oskrob korzeń imbiru ze skórki ostrą krawędzią łyżki. Pokrój bardzo drobno.
3. Ząbek czosnku posiekaj i przetrzyj krawędzią noża. Dodaj do miski z imbirem.
4. Cebulę pokrój w drobną kostkę i wrzuć do czosnku.
5. Odetnij końcówki ogórka. Nie obieraj, tylko przekrój go wzdłuż na 4 części i wykrój pestki. Podłużne kawałki przetnij wszerz na pół i pokrój je w długie, bardzo cienkie paski.
6. Zalej ogórka i cebulę marynatą, wymieszaj i przykryj folią spożywczą. Wstaw do lodówki na co najmniej 10 min. (Warzywa będą miały lepszy smak, jeśli postoją sobie w zimnie 2-3 godz.).
7. Do miksera wrzuć rybę bez ości podzieloną na kawałki, 1 łyżkę pasty curry i 1 łyżkę brązowego cukru.
8. Podczas miksowania dodaj 1 jajko i 2 łyżki mąki kukurydzianej.
9. Przełóż masę rybną do miski.
10. Posiekaj fasolkę szparagową i liście cytrynowca na milimetrowe kawałeczki i dodaj do pulpetów.
11. Jeśli konsystencja masy będzie zbyt rzadka, zagęść ją jeszcze mąką kukurydzianą.
12. Dopraw całość solą i świeżo zmielonym pieprzem.
13. Uformuj 4 pulpety i obtocz je w mące kukurydzianej.
14. Rozgrzej frytownicę do 180 stopni C. Smaż pulpety w głębokim oleju, aż się zarumienią.
15. Po wyjęciu odsącz je na ręczniku papierowym.
16. Przełóż ogórki w zalewie na talerz, połóż na nie pulpety i polej sosem z marynaty.
17. Możesz podać z listkiem kolendry.