Sos normandzkiCzas przygotow. 15 min.600 ml sosu veloute podstawowego (patrz przepis) na wywarzerybnym,100 ml wywaru rybnego,4 zoltka,50 ml smietanki kremowej,60 g masla,sol, pieprz.1. Do sosu veloute podstawowego wlac wywar z ryby, zagotowac. Zoltko ubic zesmietanka, dodac 2 lyzki goracego sosu, rozetrzec, wlac do garnka z sosem.Podgrzewac nie dopuszczajac do wrzenia, az sos zgestnieje. Po zdjeciu z ognia dodac maslo i wymieszac razem z sola i pieprzem.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 23 "Sosy", strona 56.
tatanka.com