BIGOS Z KAPUSTY WŁOSKIEJ I ŚLIWEK
40 dag kapusty włoskiej
40 dag kapusty białej
40 dag śliwek węgierek - świeżych lub mrożonych
40 dag mięsa wieprzowego z łopatki
40 dag kiełbasy podlaskiej
20 dag boczku wędzonego
1 cebula
2 pomidory
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
2 goździki
liść laurowy
3 jagody jałowca
1 łyżeczka vegety lub jarzynki
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka suszonego tymianku
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki estragonu
sól, pieprz
Kapustę białą oraz włoską obrać z wierzchnich liści, opłukać, osączyć i cienko poszatkować. Śliwki umyć, oczyścić z pestek i pokroić w paski. Cebulę obrać i posiekać. Pomidory sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę.
Mięso umyć. Kiełbasę obrać z osłonki i razem z mięsem oraz boczkiem również pokroić w kostkę. Boczek podsmażyć na maśle, skwarki odłożyć. Na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę, dodać mięso i smażyć mieszając, 4 minuty.
Włożyć pomidory, dodać koncentrat pomidorowy i dusić 10 minut, dodać kapustę i śliwki, wymieszać i dusić jeszcze około 20 minut pod przykryciem, co pewien czas mieszając.
Następnie włożyć kiełbasę, skwarki oraz przyprawy, wymieszać i dusić jeszcze 2 minuty. Potem usunąć liść laurowy, goździki i jagody jałowca.
Bigos podawać z pieczywem.
Gryzmek