SUFLET Z GRUYERE EM
1 wątróbka drobiowa,
7,5 dag startego sera gruye`re,
6 dag masła,
7,5 dag mąki,
½ l mleka,
4 jajka,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka natki pietruszki,
sól, pieprz,
1 łyżka masła do wysmarowania formy.
Masło ucierać z mąką, aż powstanie gładka, jednolita masa. Następnie masę rozprowadzić zimnym mlekiem, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Gotować na wolnym ogniu 10 min. Otrzymany sos zestawić z ognia. Wątróbkę i czosnek drobno posiekać i razem z natką wrzucić do sosu. Następnie po kolei dodawać : żółtka, ser i pianę
ubitą z białek.
Wymieszać. Masę przełożyć do formy sufletowej wysmarowanej masłem (masa powinna wypełniać tylko połowę formy, gdyż suflet podczas pieczenia bardzo urośnie). Wstawić do piekarnika
nagrzanego do temp.180 st.C i piec 30 min. Na 5 min przed końcem pieczenia zwiększyć temp. do 200 st.C.
Gryzmek