LIKIER JAJECZNY- AJERKONIAK
5 żółtek
¼ l spirytusu
30 dag cukru
½ cukru waniliowego
1 szkl mleka
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę, aż do momentu, gdy cukier całkowicie się rozetrze. Do utartej masy cukrowo-jajecznej powoli wlewać mleko, nie przerywając ucierania, a gdy płyn będzie posiadał jednolita strukturę, wówczas należy bardzo ostrożnie i powoli wlewać spirytus.
W trakcie wlewania spirytusu likier należy energicznie ubijać nie przerywając nawet, gdy wlany zostanie juz cały spirytus.
Z chwila, gdy stwierdzimy, ze konsystencja likieru jest prawidłowa, wówczas można go wlać do czystych butelek lub karafki, szczelnie zamknąć i pozostawić na kilka dni w chłodnym miejscu.
Gryzmek