Strudel austriacki.doc

Strudel austriacki
Ciasto:
1/2 kostki masła,
1 jajo,
2 łyżki cukru,
1 i 1/4 szklanki mąki,
1 łyżka kaszy manny,
sól,
trochę mleka,
2 dag drożdży,
tłuszcz do formy

Nadzienie:
50 dag twarożku,
2 łyżki śmietanki kawowej,
2 jaja,
1 łyżka kaszy manny,
3/4 szklanki cukru,
1 paczka cukru waniliowego,
skórka cytrynowa,
10 dag rodzynek,
1 łyżka masła,
cukier puder

Z podanych składników i z ciepłym mlekiem, zagnieść ciasto, dobrze wyrobić, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm. Formę dobrać takiej wielkości, aby ciasto po rozkawałkowaniu zwisało za formę, dla przykrycia nim nadzienia. Twarożek rozetrzeć z cukrem, żółtkiem, cukrem waniliowym, skórką cytrynową. Rodzynki wymyć, odsączyć. Ubić białka na sztywną pianę, wymieszać z twarożkiem, dodać kaszę i rodzynki. Wyłożyć równomiernie Masę serową na ciasto. Przykryć nadzienie zwisającym ciastem, posmarować masłem. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika i piec ok. 1 godz. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

From Z.Wodecki <wodecki@kki.net.pl>